Mo de Movimiento คือแนวคิดด้านอาหารเชิงนวัตกรรมที่ส่งผลกระทบเชิงบวกอย่างยิ่งใหญ่ ในโครงการนี้ ทุกอย่างได้รับการออกแบบมาเพื่อส่งเสริมความยั่งยืน การบูรณาการทางสังคม และความมุ่งมั่นต่อผู้ผลิตรายย่อย แนวทางนี้สะท้อนถึงการฟื้นฟูการค้าแบบดั้งเดิมและการลดผลกระทบทางนิเวศวิทยา สตูดิโอของ Lucas Muñoz เลือกใช้ TOPCRET เป็นวัสดุเคลือบผิวที่ยั่งยืนสำหรับพื้นผิวต่างๆ ภายในร้านอาหาร วัสดุ 70% ที่ใช้ในอาคารถูกนำกลับมาใช้ใหม่ เช่น เศษหินสำหรับทำม้านั่ง ไม้จากพื้นสำหรับทำเก้าอี้ หลอดฟลูออเรสเซนต์ที่นำกลับมาใช้ใหม่จากลานจอดรถ และอื่นๆ ซึ่งล้วนเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทั้งหมดของร้าน ผลลัพธ์ที่ได้คือสถานที่ที่มีสุนทรียศาสตร์แบบอินดัสเทรียล ทันสมัย และอบอุ่น พร้อมระเบียงอันงดงามที่พืชพรรณและต้นส้มที่ยังคงเติบโตอยู่ จะช่วยปรับสภาพอากาศและลดเสียงรบกวน

‍